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料理レシピ

食べる宝石☆琥珀糖を作ってみた!

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maruwa★taro
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食べる宝石☆琥珀糖を作ってみた!

前から気になっていた[琥珀糖]。
実は…意外と簡単に作れるらしいのです。

ってことで、琥珀糖作りに挑戦してみようと思います!

材料

  • 砂糖:300g
  • 粉寒天:4g
  • :200cc
  • お好みの色の食紅:適量
  • 寒天液を流す容器(バッドなど)

砂糖と寒天を溶かす

砂糖と寒天を溶かす

まず、水200㏄と粉寒天4gを鍋に入れて中火にかけ、木ベラなどでしっかり混ぜて煮溶かします。次に、粉寒天が完全に溶けたら砂糖300gを加えて煮詰めます。

火を止めるタイミング

火を止めるタイミング

ヘラを持ち上げたときに、シロップが糸を引く程度に煮詰めていきます。これで加熱は終了です。

着色をする

着色をする

バッドや容器に寒天液を流します。今回、ちょうど良い深さのバッドがなかったので、牛乳パックで代用しました。あらかじめ水で溶いておいた食紅で着色していきます。

その後、常温で1時間程度固めます。

固まった後、表面がべたべたしていたので、1日置いてから牛乳パックから取り出し、好きな形にカットして、風通しの良い場所におきます。

完成のタイミング

完成のタイミング

日が経つにつれて、透明感がなくなり表面が白っぽくなっていきます。
6日ほどの乾燥で完成しました。

いざ、実食!!!

いざ、実食!!!

初めて作って、初めて食べる琥珀糖。
どんな味なのか?わくわくです♪
では、いただきま~す!

表面はシャリっとした食感で中身は柔らか~。
そして、味は・・・甘いっ!!

これが、琥珀糖なのかと感動しました♪

作るのは意外と簡単だったけど、乾燥させる時間が結構かかったので、完成までの待ち時間がもどかしかったです。
まぁ、正直言うと…実は毎日1口ずつ味見と称して食べていました。だから食感の違いも感じることが出来ました。


今回の着色では食紅を使用しましたが、かき氷シロップやジュースでも代用できるようです。
次回作るときは、見た目だけではなく味にもこだわって作ってみたいなぁ~と思いました。

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2021年05月05日

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