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新玉ねぎのおいしさを堪能!新玉ねぎと豚肉のスープ

更新日：2021.04.27 3111 kiiro-sorairoさん他12人

増田陽子さん: キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。レシピは子ども...もっと見る

新玉ねぎのおいしさを堪能!新玉ねぎと豚肉のスープ

新玉ねぎ煮!?と思うくらいの具だくさんスープです。新玉ねぎはみずみずしく早く火が通りますが、とろりとして甘みもきちんと出るので、シンプルな材料でもおいしく食べられます。

材料（6人分）

新玉ねぎ：大2個
豚肉：70g
えのきだけ：1/3袋
コンソメ：大さじ1
オリーブオイル：小さじ2
塩：少々
胡椒：少々

作り方

1　材料を切ります。

1　材料を切ります。

新玉ねぎは縦に繊維に沿って3mm程度の薄切りにする。えのきだけは根元を落とし、長さを3等分に切る。豚肉は小さく切り、塩、胡椒を振る。

2　豚肉と玉ねぎを炒めます。

2　豚肉と玉ねぎを炒めます。

鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れなじませたら豚肉を入れる。火が通ったら新玉ねぎを入れて底にある豚肉と混ぜ、水大さじ1を入れてすぐ蓋をして一度火を弱め(中弱火)1分待つ。

3　煮ます。

3　煮ます。

蓋を開け、中火にして炒める。玉ねぎがしんなりとしたら1のえのきだけを加えてさっと炒め、コンソメ、水400ccを入れ、沸騰したら蓋をして、再び中弱火にして10分煮る。塩、胡椒で味を整える。

4　盛り付けます。

器に盛り、好みでオリーブオイル(分量外)、粗挽き黒胡椒を振る。

コツ・ポイント

・豚肉はしゃぶしゃぶ用の肉を使用していますが、こま肉などもOKです。新玉ねぎが主役で引き立てるため、量は少なくしていますが、たくさん入れてももちろんおいしいですよ。
・新玉ねぎは存在感が出るよう、薄すぎない程度の厚さで切るのがおすすめです。
・玉ねぎの皮むきはお子さんのお手伝いにもどうぞ。
・玉ねぎと水を少量を入れて蓋をして少し待つことで、玉ねぎからも水分が出て焦げ付かず炒めやすくなります。水の中に入れて煮るより、一度炒めてから煮る方がおいしく感じますよ。

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