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新玉ねぎのおいしさを堪能!新玉ねぎと豚肉のスープ

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増田陽子
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キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子ども...もっと見る
新玉ねぎのおいしさを堪能!新玉ねぎと豚肉のスープ

新玉ねぎ煮!?と思うくらいの具だくさんスープです。新玉ねぎはみずみずしく早く火が通りますが、とろりとして甘みもきちんと出るので、シンプルな材料でもおいしく食べられます。

材料 (6人分)

  • 新玉ねぎ:大2個
  • 豚肉:70g
  • えのきだけ:1/3袋
  • コンソメ:大さじ1
  • オリーブオイル:小さじ2
  • :少々
  • 胡椒:少々

1 材料を切ります。

1 材料を切ります。

新玉ねぎは縦に繊維に沿って3mm程度の薄切りにする。えのきだけは根元を落とし、長さを3等分に切る。豚肉は小さく切り、塩、胡椒を振る。

2 豚肉と玉ねぎを炒めます。

2 豚肉と玉ねぎを炒めます。

鍋を中火で熱し、オリーブオイルを入れなじませたら豚肉を入れる。火が通ったら新玉ねぎを入れて底にある豚肉と混ぜ、水大さじ1を入れてすぐ蓋をして一度火を弱め(中弱火)1分待つ。

3 煮ます。

3 煮ます。

蓋を開け、中火にして炒める。玉ねぎがしんなりとしたら1のえのきだけを加えてさっと炒め、コンソメ、水400ccを入れ、沸騰したら蓋をして、再び中弱火にして10分煮る。塩、胡椒で味を整える。

4 盛り付けます。

器に盛り、好みでオリーブオイル(分量外)、粗挽き黒胡椒を振る。

コツ・ポイント

・豚肉はしゃぶしゃぶ用の肉を使用していますが、こま肉などもOKです。新玉ねぎが主役で引き立てるため、量は少なくしていますが、たくさん入れてももちろんおいしいですよ。
・新玉ねぎは存在感が出るよう、薄すぎない程度の厚さで切るのがおすすめです。
・玉ねぎの皮むきはお子さんのお手伝いにもどうぞ。
・玉ねぎと水を少量を入れて蓋をして少し待つことで、玉ねぎからも水分が出て焦げ付かず炒めやすくなります。水の中に入れて煮るより、一度炒めてから煮る方がおいしく感じますよ。

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増田陽子
増田陽子さん
キッズ食育マスタートレーナー。2児の母です。 レシピは子どもと一緒に楽しんで食べられる料理をつくっています。 現在は、子どものうちからもっと食育に触れる機会をつくりたい!という思いから子...
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