長芋の皮を剥き1cmの拍子切りにする。塩を振って馴染ませておく。
片栗粉をまぶして高温の揚げ油（180℃）で、衣がサクッとするまで揚げて油を切る。
衣は芋のぬめりで全体にうまく付かずにダマができますが、これが意外にカリッとして美味しいです♪ お好みでマヨネーズ、ケチャップをつけても良いですね〜
