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料理レシピ

ひな祭りに!きらきら華やかな我が家のちらし寿司

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
ひな祭りに!きらきら華やかな我が家のちらし寿司

ひな祭りには、必ず作っていたちらし寿司。
ローマで暮らしていた頃は、かんぴょうや干し椎茸が手に入りにくかったので
酢飯には、鮭フレークを加えていました。
いくらをたっぷりのせて親子ちらし寿司です。
菜の花など季節の野菜や 炙りサーモン
梅型大根など  上にのせる具材もたっぷりと
華やかなちらし寿司になりました。

材料 (4人)

  • 酢飯:1,5号(510g)
  • 鮭フレーク:80g
  • 山ごぼうの漬物:3個(50g)
  • しそ:6枚
  • 白ごま:大さじ2
  • 甘辛かんぴょう:50g
  • 錦糸卵:120g
  • 茹で菜の花:適量
  • 茹でエビ:12個
  • 炙りサーモン(またはスモークサーモン):80g
  • スナップエンドウ:6個
  • 梅型大根:適量
  • いくらとわさビーズ:適量
  • 酢レンコン:6枚

酢飯に鮭フレーク 輪切りの山ごぼうの漬物 みじん切りのしそと
 甘辛かんぴょう 白ごまを加え混ぜ合わせ お重に詰める

鮭フレークは市販のものを使いましたが手作りもできます。

手作り鮭フレーク!

2019.03.01

鮭フレークは スーパーなどでも手に入りますが手作りは 甘さや塩分を調整することができ自分好みの味に仕上げることができます。作り方は意外と簡単です。まとめて作って 小分けして冷凍保存しています。おにぎりや ご飯にのせたり 卵...続きを見る

錦糸卵を敷き詰め 茹で菜の花 茹でエビ 炙りサーモン 
 半分に切ったスナップエンドウをのせる  

梅型大根 いくらとわさビーズ 酢レンコンを飾って仕上げる

コツ・ポイント

★上にのせる具材は色味を考え 立体的に盛り付けます

★錦糸卵は 卵2個 砂糖大さじ1 白だし小さじ1/2 片栗粉小さじ1
 水・・・大さじ1を混ぜ合わせてオイルで薄く焼き細く切って作りました

★梅型大根は 大根を梅の型でくり抜いてから寿司酢に漬け込みました
 ピンクはラデッシュを加えています

★わさビーズは緑のいくらみたいでほのかにわさびの香りがします

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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ひな祭りに!きらきら華やかな我が家のちらし寿司
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