料理レシピ

期間限定！イタリアのカーニバルのお菓子「フラッペ」

期間限定！イタリアのカーニバルのお菓子「フラッペ」

投稿日: 2021年2月15日更新日: 2021年2月15日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

イタリアのカーニバルの期間に食べるお菓子「フラッペ」です。
「カーニバル」は日本語では謝肉祭と呼ばれますが、復活祭の日にちとスライドして
カーニバルの期間も毎年変わってくる流動性のお祭りです。
そのカーニバルの期間だけ食べられるお菓子がこの「フラッペ」です。
「Chiacchiere（キアッケレ）」
「Cenci (チェンチ）」　「Lattughe（ラットゥーゲ）」
「Galani （ガラーニ）」　「Crostoli （クロストーリ）」
「Bugie （ブジエ）」　「Frappe （フラッペ）」
これみ〜んなこのお菓子の名前です。
各地方によって作り方は　ほぼ同じでも呼び名が違います。
ローマでは「フラッペ」と呼んでいました。
いくつもの名前を持つ　カーニバルの時期だけした食べれない
不思議お菓子　フラッペのレシピです。

材料 (４人〜)

薄力粉：２００g
aバター：２０g
a卵黄：２個
グラニュー糖：２５g
a塩：２g
aはちみつ：小さじ１
aレモンの皮：１個分
白ワイン：大さじ３〜
揚げオイル：適量
粉砂糖(仕上げ用）：適量

ボウルにふるった薄力粉を入れaを加え混ぜ合わせ
軽くこねる

白ワインを加え生地の固さを調整してひとまとめにして
　ラップでくるみ冷蔵庫で３０分休ませる

台に打ち粉（分量外）をふり　生地を１mm厚さに伸ばし
　５cm×１０cmの長方形に切り真ん中に切り目を１〜２個入れる

揚げオイルで薄く色づくまで揚げキッチンペーパーにのせオイルを切る

粗熱が取れたら　粉砂糖（仕上げ用）をかける

コツ・ポイント

★白ワインの量は目安です
　生地の固さ（パスタ生地ぐらい）で調整します

★オーブンで焼く場合は　厚さを２〜３mm少し厚くして
　１８０度のオーブンで約１０分ぐらい焼きます

★レモンの皮の柑橘系の香りがおいしさのポイントです

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