料理レシピ

人参ときんかんのマリネ　クミンシード風味

人参ときんかんのマリネ　クミンシード風味

投稿日: 2021年2月15日更新日: 2021年2月15日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

スーパーできんかんを見つけました。
皮ごと食べられて　ビタミンCもEも豊富でおいしいですよね。
今回は料理に使ってみることに・・・
相性の良さそうな人参のマリネに　
宮崎県産の完熟きんかんたまたまを入れて
きんかんの甘味と酸味を加え　クミンシードで風味をつけました。
クミンシードは粉末ではない種子状のクミンです。
エスニックな香りとほのかなほろ苦さがおいしさを引き立てます。

材料 (２人)

人参：１／２個（１５０g）
塩：少々
きんかん：３個
aレモン汁：大さじ１
aオリーブオイル：大さじ１
aクミンシード：小さじ１弱
aカルダモン：4振りぐらい

人参は野菜おろし器で粗くすりおろすか千切りにして
　塩を２gをふり全体を混ぜ合わせ１０分ぐらいおきしんなりさせる

半月切りにしたきんかんと人参にaを加え　よく混ぜ合わせ
　塩で味を調える

コツ・ポイント

★３０分〜ぐらい置いて味をなじませます
　クミンシードの香りが広まります

★クミンシードとカルダモンで少しエスニックな香りになります

★きんかんは皮付きで種も食べれるそうですが気になるときはとってください

★今回きんかんを使いましたが　デコポンや　グレープフルーツなどでも
　あいます

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