セロリは、茎と葉を切り分けて、茎を２～３mm幅の斜め切りにする。葉は細かく刻む。にんじんは５mm厚さにいちょう切りにし、玉ねぎは一口大に切る。にんにく１かけはスライス、もう１かけはすりおろす。肉は一口大に切る。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくスライスと肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、①のセロリと玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。
野菜がしんなりしたところで水３カップを加えて、沸騰したらアクをとる。固形スープを加えて10分煮る。
カレールーと、①のおろしにんにくを入れて、かき混ぜたら火を止める。お好みでソース、しょうゆ、砂糖を入れても。
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