ホウボウに塩、黒胡椒、ローズマリーを振り、５分程度置いたら水分をペーパタオルに吸わせる。
薄力粉をまぶし、バターを入れたフライパンで焼く。
片面に焦げ目がついたらひっくり返し、両面に焦げ目がつくまで焼く。
白ワイン、水を加えて、弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
ソースをかけながら焼いたら完成。
他の白身魚でも、同じ調理方で美味しく作れます。
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