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料理レシピ

【くらし薬膳】疲労回復からだが喜ぶ☆鮭のサフランスープ-春の薬膳

更新日：2021.11.26 1181 *yuko*(曽布川優子)さん他2人

日本くらし薬膳協会さん: 日本くらし薬膳協会（略称：JKA　Japan Kurashiy...もっと見る

【くらし薬膳】疲労回復からだが喜ぶ☆鮭のサフランスープ-春の薬膳

【くらし薬膳；春の薬膳】気血を補ってめぐらせる具材で疲労回復、美肌、肩こり解消、ストレス軽減を助けるスープです。

材料（２～３人分／調理時間20分）

鮭：2切れ
玉ねぎ：1個
じゃがいも：1個
チンゲン菜：3～4枚
にんにく：1かけ
水：400cc
オリーブオイル：大さじ1
サフラン：2つまみ
コンソメ：小さじ2
塩、胡椒：適量

作り方

食材の下準備をする

鮭は3等分にして軽く塩コショウを振っておく。玉ねぎとじゃがいもは皮をむいて一口大に切る。チンゲン菜も適当な大きさに切り、にんにくはスライスする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、具材を炒める

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りがしてきたらすべての具材を入れて軽く炒める。

全体に油がまわったらお水を加え、沸騰したらアクをとる

サフランとコンソメを入れ、煮る

サフランとコンソメを入れる。蓋をして中火～弱火で約7分煮る。

味を整え、盛り付けたら出来上がり♪

具材に火が通ったら、塩こしょうで味を整える。器に盛りつけて出来上がり。

コツ・ポイント

鮭は水洗いしてペーパータオルで拭いてから使用すると臭みが軽減されます。サフランは包丁で細かくしてから加えると、色や香りも出やすくなり、食感も気になりません。

☆このレシピの生い立ち☆
体を温め、気血を補ってめぐらせる具材をたくさん使いました。サフランは沈んだ気分もほぐします。心身の疲労を軽減して元気にしてくれるスープです。冷え、肩こり、肌あれ、胃腸虚弱、月経不順にもおすすめです。

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