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トロピカルえびカレー

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トロピカルえびカレー

スパイス&フルーツで夏らしい
トロピカルなカレーに。

材料 (4人分)

  • 玉ねぎ★:1個
  • にんじん★:1/2本
  • じゃがいも★:1個
  • セロリ★:¹⁄₂本(くき部分)
  • :400㎖
  • 固形スープ:2個
  • りんご☆:¹⁄₂個
  • トマト☆:1個
  • もも(缶)☆:半割り1個
  • にんにく、しょうが☆:各1かけ
  • バター:50g
  • 生クリーム:50㎖
  • むきえび:約20尾
  • カレー粉:大さじ1
  • カレールー:70〜80g
  • ピザ用チーズ:適量
  • クレソン:適量
  • ごはん:4人前

1

★をそれぞれ乱切りにし、なべに入れる。水と固形スープを加えて強火にかける。煮立ったら火を弱め、ふたをしてさらに20分ほど煮込む。

2

ミキサーに1を汁ごと入れ、☆も加えてペースト状にする。なべに移してCを加え強火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどきまぜながらさらに20分ほど煮込む。

3

フライパンにサラダ油(分量外)を引き、えびをいためる。えびの色が変わってきたらカレー粉の半量を振り入れ、さらにいためる。完全に火が通ったら2に加える。

4

カレールーをまぜとかし、残りのカレー粉を好みで加えて味をととのえる。 器に盛ったごはんにピザ用チーズをのせ、カレーをかけてクレソンを添える。

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トロピカルえびカレー
2014年07月05日

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