たまねぎは薄切り、青じそは千切りにする。
フライパンにバター（マーガリンでもOK）を熱してたまねぎを炒め、ツヤが出て少し柔らかくなったら温かいごはんと明太子（ほぐしたもの）を入れて木べらでさっくり混ぜる。
仕上げに塩こしょうをふってお皿に盛り、青じそを飾る。
・ごはんを入れた後は手早く木べらでさっくり混ぜ合わせると、粘りが出ず美味しく仕上がります。
