(時間があれば)もやしのひげ根をとる。
鍋に☆を沸騰させ、もやしを入れて再度沸騰したら溶き卵を入れ、ふわっと浮いてきたら軽くかき混ぜて火を止める。
スープ皿に注ぎ、きざみねぎ(1人分=小さじ1)をのせる。
・もやしのひげ根をとる方がシャキッとして美味しく仕上がります。