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長芋のふわトロ焼き

2021.01.10 25078 *yuko*(曽布川優子)さん他4人

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長芋のふわトロ焼き

すりおろした長芋を焼くと、ふわっふわでトロっとした食感に。お好み焼き風にキャベツもたっぷり入れて焼きました。下味をつけてあるので、そのまま食べてもおいしいです。

材料（4人分）

長芋：250g
卵：2個
ベーコン：80g
キャベツ：2～3枚
細ネギ：3本
薄力粉：大さじ3
顆粒だし：小さじ1
醤油：小さじ1

①長芋の皮を剥いて酢水（分量外）に浸してアク抜きする。
②キャベツは5mm幅に、細ねぎは小口切り、長芋はすりおろしてベーコン以外の材料を混ぜる。
③4cm幅に切ったベーコンをフライパンで焼く。
④③を流し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

長芋のネバネバ効果で気泡がいっぱいできるため、ふわっふわな状態で火が通ります。元々生でも食べられる食材なので、完全に火が通らなくても大丈夫ですが、表面が固まるまでじっくり蒸し焼きにしましょう。

ひっくり返すとこんがりベーコンがいい感じ♪　この塩気がまたよく合うんです。生地自体はふわっふわですが、食べるとトロっとした食感もあります。優しくじんわりおいしい味です。

コツ・ポイント

キャベツの他にニラやニンジンなど入れてもいいですね。紅ショウガも入れると彩りもよく、まさにお好み焼き味。このまま食べても十分ですが、お好みでポン酢を付けたり、ソースやマヨネーズをかけても。

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長芋のふわトロ焼き
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