海老は尾を含めて全て殻をむき、背中部分に切り目を入れて背わたをとり、ペーパータオルで水気を拭きとる。
フライパンにバターを熱し、中火で海老を炒めて両面焼き目をつけ、塩こしょうをふる。
中までよく火を通すため、アルミをかけて1分蒸し焼きにする。
海老をフライパンの端に寄せ、空いた所に卵を流し入れる。
ざっくり大きく混ぜ、しょうゆを回しかけて混ぜ合わせ、火を止める。
＊海老の水分をふきとることで臭みをとります。
＊卵を入れたら細かく混ぜずに、ざっくり大きく混ぜ合わせて調味料を全体に行き渡らせ、火を止めます。
