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丸ごと煮込むからおいしい〜人参のミルク煮セージバター風味

2021.01.08 521 maruri_7さん他10人

*yuko*(曽布川優子)さん: 20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に...もっと見る

丸ごと煮込むからおいしい〜人参のミルク煮セージバター風味

人参を丸ごと一本、牛乳と豆乳クリームでコトコト煮た人参がメインの料理です。
丸ごと煮るので　人参の旨味と甘味が逃げません。
そして煮る前に、セージを入れたバターで炒めるのがおいしさのポイント！
人参嫌いの人でも　おいしくいただけます。
ワインにあう一品です！

材料（１〜２人）

人参：1本（２６０g）
バター：２５g
セージ：４g
牛乳：300ml
豆乳クリーム：100ml
塩：少々
黒コショウ：少々

フライパンでバターを溶かし　セージを加えよく混ぜ合わせる

ヘタを取り皮をむいた人参を　丸ごと入れセージバターを全体に絡める

牛乳と豆乳クリームを入れ蓋をして弱火でコトコト40分ぐらい
　にんじんが柔らかくなるまで煮て塩で味を調える

人参を１cm強の厚さの輪切りにして器に盛り付け
煮汁をかけ　黒コショウをふる

コツ・ポイント

★人参を切らずに丸ごと煮ることで旨味と甘味が
　閉じ込められます

★牛乳と豆乳クリームは人参の半分ぐらいの量なので
　煮ているときは時々人参を転がしてください

★煮込む前に人参をセージバターで炒めることで
　人参のクセがとれおいしくなります

★時間がかかりますが弱火でコトコト煮込むことが
　おいしさのポイントの一つです

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丸ごと煮込むからおいしい〜人参のミルク煮セージバター風味
2021年01月08日

人参を丸ごと一本、牛乳と豆乳クリームでコトコト煮た人参がメインの料理です。丸ごと煮るので　人参の旨味と...

*yuko*(曽布川優子)さん

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

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