トマトと玉ねぎは、食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとおろしにんにくを入れて炒める。
玉ねぎが半透明になったら、しじみと白ワインを加えて蓋をし、１分間蒸し焼きにする。
トマトとオレガノ、塩、黒胡椒を加えて全体が混ざるように炒める。
皿に盛りつけてルッコラを飾ったら完成。
トマトを加えたら、火を通しすぎないように注意します。
蒸し焼きの際は、たまにゆすりながら蒸してください。
しじみは砂抜きしたものを使用してください。
