つるんｯ☆キレイにむけるゆで卵♪卵を常温に戻さない編

鍋に卵と水を入れる。

冷蔵庫から取り出したばかりの卵を鍋にいれて、かぶさる程度の水を入れる。お湯はダメ。

中火にかける。

強火にかけるとヒビが入りやすくなります。
ヒビが入る原因は、卵の中の空気が急に温められると急速に膨張して体積が増える為です。卵の殻からプツプツと空気が出てくる程度の火加減が目安です。

グラグラ煮たたせないように注意！

ポコポコ程度の火加減にする。
グラグラ煮たたせないように注意するが、弱火過ぎないように。ポコポコ空気が目安。

お好みの黄身の固さの時間ゆでる。

詳しい時間はこちら↓

つるんｯ☆キレイにむける♪ゆで卵の作り方☆とろっと半熟～かたゆで

キレイにむける♪とろっと半熟ゆで卵～固ゆで卵の作り方

2015年2月1日

「ゆで卵」って簡単そうだけれど、意外と思い通りにいかない。 　むいたら、ひとまわり小さくなっていた… 　半熟にしたいのに、火が通り過ぎちゃった… なんて事も。 でも、コツさえつかめば気持ちよくむくことができ、思い通りのキレイなゆで卵が作れます♪

2015年2月1日

温水を入れて、卵を冷たく冷やさない。

茹であがったら温水(40度くらい)を入れて、卵を冷たく冷やさない様に注意して、触れるくらいになったら温かいうちにヒビを入れる。
卵が人肌になったら、温水(40度くらい)をチョロチョロと流しながらむく。
温水につけながらでも大丈夫ですが、卵と殻の隙間に温水を流し水圧をうまく使うと楽な気がします。
水につけっぱなしや、水で冷えすぎるとむきにくくなりますので注意。温水がポイント。

爪をたてずに親指の腹を使ってむく。

親指のはらを押し当て横に動かしてむいてください。

つるんつるんゆで卵☆完成！！