会津地鶏もも肉は1枚を３等分に切り、下味をつけたら薄力粉をまぶす。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
カリフラワーは小房に切る。
フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透明になったらバターを足して、鶏肉を皮目から入れて両面を焦げ目がつくまで焼く。
カリフラワーとローリエ、白ワインを加えて、蓋をして１分間蒸し焼きにする
中火に戻し、生クリームを加え、灰汁を取りながら煮る。
弱めの中火で軽く煮込んだら完成。
玉ねぎと鶏肉は焦がさないように注意します。
