さつまいもはよく洗い、1cm幅の輪切りにし、水にさらしてあく抜きし、水けをきる。
しょうがはすりおろす。
小ねぎは小口切りにする。
鍋にサラダ油を熱して、鶏ひき肉を炒める。
半分色が変わってきたら、しょうがを加えて炒める。
鶏ひき肉の色が全部変わってぽろぽろになったら、さつまいもを加えてさっと炒める。
【A】を入れて煮立ったら、あくを取り除き、蓋をして弱火で8分煮る。
さつまいもに竹串がすっと通るくらいになれば、溶いた【B】を加えてとろみがつくまで煮る。
器に盛り、小ねぎをちらす。
とろみはお好みで加減してください。
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