里芋は皮を剥いて、２㎝程度の厚さに切ったら水にさらす。
人参は皮を剥いて、一口大の乱切りにする。
結びしらたきは、茹でこぼし灰汁を抜く。
豚バラ肉は適当な長さに切る。
鍋にだし汁を入れて沸騰したら、酒と砂糖を入れる。
ひとまぜしたら、里芋、人参、結びしらたきを加える。
灰汁を取りながら煮たら、醤油を加えて弱火にし、蓋をして５分間煮る。
豚バラ肉を加えて、軽く煮詰めたら完成。
火を止めてからしばらく置くと、更に味がよく染みます。
