フライパンにお湯を沸かして豚バラ肉を10分ほど下茹でする。粗熱が取れたら5mm角
くらいの細切りにする。
フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。
２に調味料とスパイスを加えて沸騰させたら肉を加えて、弱めの中火で蓋をして15分～20分煮る。（スパイスはお茶パックなどに入れてから加えると取り出しやすい）
肉に火が通ったら、フライドオニオンを加えて混ぜ、煮汁が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
お茶碗にご飯を入れて、その上に肉を盛り、ゆで卵や茹でたいんげん豆などをトッピングすればできあがり。
豚バラ肉は下茹でして余分な脂と臭みを落とします。台湾でよく使われる油葱酥はフライドオニオンで代用しました。
☆このレシピの生い立ち☆
台湾グルメで定番の魯肉飯は夏の疲労回復から冷え予防、健康を支える脾や腎のケアまでしてくれます。日本人が好む甘辛い醤油味に、スパイスの香りが食欲をそそり、ご飯が進みます。どの季節にもおすすめの一品です。
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