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具だくさん、本格春巻き。～基本の中華～

2020.10.30 1987 K-mamaさん他11人

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具だくさん、本格春巻き。～基本の中華～

少し手間がかかりますが、本当はとっても簡単！
具だくさんの本格春巻きです。
お弁当にもいいですね。

材料（5人分(10個)）

春巻の皮：10枚
豚バラ肉：80g
海老：80g
春雨：30g
にんじん：3～4cm
タケノコ(水煮)：90g
干ししいたけ(水に浸けて戻す)：2個分
ニラ：1/3束(一掴み位)
生姜：10g
◎砂糖：小さじ2
◎醤油：大さじ1と1/3
◎酒(あれば紹興酒)：大さじ2
◎みりん：大さじ1と1/2
◎ごま油：大さじ1
◎オイスターソース：小さじ1
◎鶏がらスープの素：小さじ1
◎干ししいたけの戻し汁：大さじ5
水溶き片栗粉：適量
サラダ油：揚げ焼き程度
●小麦粉：大さじ1
●水：大さじ1

①

春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。

②

にんじん、生姜、干しいたけ(水に浸けて戻す)、ニラ、タケノコ(水煮)は4cm長さくらいの千切りにしておく。

③

豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、海老は殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。

④

◎の調味料を合わせておく。

⑤

フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。

⑥

豚バラ肉の色が変わってきたら、海老を入れる。

⑦

にんじんを入れて、サッと炒め、しいたけ、タケノコ、ニラを入れて炒め、最後に春雨を入れる。

⑧

合わせておいた◎を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。
(水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)

⑨

水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。

⑩

春巻きの皮の手前に具材をのせる。

⑪

くるっと巻いて、のり用の●を合わせた物を塗り、とじ目を下にしておく。

⑫

鍋にサラダ油を入れて熱し、180度の温度で軽くきつね色になる位まで揚げる。

コツ・ポイント

具材は水分を飛ばし過ぎると、春雨が水分を吸いますので具材がばらけて包みにくくなります。

しいたけは前日から冷蔵庫の中でゆっくりと戻すと美味しいです。

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具だくさんの本格春巻きです。
お弁当にもいいですね。</div></a><div style="overflow:hidden;border:1px solid #dfddda;border-radius:0 0 5px 5px;padding:10px 0;background:#fff;"><div style="width:auto;display:flex;padding-left:15px;justify-content: space-between;align-items: center;"><div style="display:flex;align-items:center;margin-right:10px;max-width:300px;overflow-wrap:anywhere;text-align: left;"><img width="30" height="30" style="width:30px;height:30px;display:inline;border-radius:15px;margin-right:10px;" srcset="//img.kurashinista.jp/get/2016/12/27/a7762d42ce1a96f1a5b217877cdd9006.jpeg?csize=30x30&v=1 1x,//img.kurashinista.jp/get/2016/12/27/a7762d42ce1a96f1a5b217877cdd9006.jpeg?csize=60x60&v=1 2x" src="//img.kurashinista.jp/get/2016/12/27/a7762d42ce1a96f1a5b217877cdd9006.jpeg?csize=30x30&v=1">きよみんーむぅさん</div><a href="https://kurashinista.jp" target="_blank" style=float:right;display:inline-block;text-align:right;vertical-align:middle><img src="https://kurashinista.jp/images/logo.png" style="display:inline;vertical-align:middle;width:80px;border:0;margin:0 15px 0 0;"></a></div></div></div>

具だくさん、本格春巻き。～基本の中華～
2020年10月30日

少し手間がかかりますが、本当はとっても簡単！具だくさんの本格春巻きです。お弁当にもいいですね。

きよみんーむぅさん

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2020年10月30日

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