次世代なピーマンの肉詰め★ピーマンつくね

次世代なピーマンの肉詰め★ピーマンつくね
投稿日: 2020年9月25日 更新日: 2020年11月4日
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料理講師 料理家 フードコーディネーター レシピブログ ネクストフーデ...
普通のピーマンの肉詰めに見えますが、実は中身は「つくね」
軟骨も入れてコリコリした食感に♪

食べてみると、間違いなくつくねで、でもピーマンの肉詰め感もしっかりとあり新感覚!
まさに次世代のピーマンの肉詰め(笑)

フードプロセッサーで仕上げるので、簡単なのも嬉しいレシピです♪


#ピーマン #肉詰め #つくね #鶏ひき肉 #ナンコツ #アレンジ料理 #簡単

材料 (4人分)

  • ピーマン :5個
  • 鶏ひき肉(もも肉) :300g
  • 鶏やげん軟骨 :70g
  • :1個
  • :小さじ1/4
  • 酒  :小さじ2
  • 片栗粉 :小さじ2
  • ごま油  :大さじ1
  • 酒(ソース調味料) :大さじ2
  • 砂糖(ソース調味料) :大さじ1
  • 醤油(ソース調味料) :大さじ1

1.肉ダネを作る

1.肉ダネを作る

鶏やげん軟骨を、フードプロセッサーで数回分けて、荒めのみじん切りにする。

鶏ひき肉、調味料を加えて軽くフードプロセッサーにかけ、卵を加えてさらに滑らかになるまでフードプロセッサーを回す。

2.肉詰めを作る

2.肉詰めを作る

ピーマンは半分に切り、ヘタの部分に切り込みを入れて種とワタを除き、薄力粉(分量外・適量)を振りかける。

3.焼く

3.焼く

フライパンとサラダ油を中火にかけて、フライパンが温まったら肉側を下にして並べ焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら弱火にして、水(大さじ1)を加えて蓋をして2分蒸し焼きにする。

蓋を取り中火にし、酒、砂糖を入れてひっくり返す

めんつゆを加えて、全体に絡めたら完成。

コツ・ポイント

鶏やげん軟骨は粗目に砕くところから始め、混ぜて終わりでも軟骨が残る程度にフードプロセッサーにかけると食感が残り美味しいです。
ピーマンに肉ダネを詰めたら軽く握るようにしてピーマンと肉ダネを密着させます。



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