鶏やげん軟骨を、フードプロセッサーで数回分けて、荒めのみじん切りにする。
鶏ひき肉、調味料を加えて軽くフードプロセッサーにかけ、卵を加えてさらに滑らかになるまでフードプロセッサーを回す。
ピーマンは半分に切り、ヘタの部分に切り込みを入れて種とワタを除き、薄力粉（分量外・適量）を振りかける。
フライパンとサラダ油を中火にかけて、フライパンが温まったら肉側を下にして並べ焦げ目がつくまで焼く。
焦げ目がついたら弱火にして、水（大さじ１）を加えて蓋をして２分蒸し焼きにする。
蓋を取り中火にし、酒、砂糖を入れてひっくり返す
めんつゆを加えて、全体に絡めたら完成。
鶏やげん軟骨は粗目に砕くところから始め、混ぜて終わりでも軟骨が残る程度にフードプロセッサーにかけると食感が残り美味しいです。
ピーマンに肉ダネを詰めたら軽く握るようにしてピーマンと肉ダネを密着させます。
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