ピーマンはヘタと種を取ったら乱切りにし、水にさらす。
しめじは軸を取り小房に分ける。
豚肩ロースに塩を振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
フライパンを中火にかけ、フライパンが温まったら豚肩ロース肉を入れる。
軽く焦げ目がつくまで焼き、しめじを加えて炒める。
ピーマンと酒、砂糖を加えて、全体に絡める
醤油を加えて、絡むように炒めたら完成。
下味で絡めた片栗粉でとろみがつきます。
酒と砂糖を加えて絡めてから醤油を加えることで、照りよく仕上がります。
