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豆腐干を使った野菜たっぷりのサラダ。

2020.09.10 652 町田　綾子さん他16人

tamiさん: 築45年の平屋をリフォームして住んでいます。毎日の暮らしを...もっと見る

豆腐干を使った野菜たっぷりのサラダ。

まずは、豆腐干を使ってサラダを作ってみました。

たっぷりの野菜と豆腐干とで、ヘルシーだけどボリュームもあるので食べ応えがあります。

サラダというか、和え麺とか冷やし中華に近い感じな気もします……。

具材は家にあるもの何でもいいです。

材料（2人分）

豆腐干：100g
ゴーヤ：1/2~1/4本
紫キャベツ：2~3枚
人参：1/2~1/4本
卵：1個
きゅうり：1/2本
ひじき：5gくらい
大葉・キムチ：適量
★醤油：大さじ2
★黒酢：大さじ2
★ごま油：大さじ2
★砂糖：大さじ1~2
★辛子：小さじ1/2~1
★白ごま：適量

豆腐干は、解凍したものを熱湯で5分程茹で、ザルにあげたら流水でもみ洗いをして、手でぎゅっと水気を絞る。

ゴーヤは茹でてしっかり水気を絞る。
紫キャベツ・人参・きゅうりは塩揉みをして水気を絞る。(塩揉みは省略可)
卵は薄焼き→細切り。
ひじきは水で戻して水気を切る。
大葉は千切り。

★のドレッシングの調味料を混ぜておく。

盛り付けは好きなスタイルで。
(麺の上に具材を乗せたり……)

ドレッシングをかけて、全体を混ぜ合わせていただきます。

混ぜた状態で食卓に出しても◎

写真は、上記のドレッシングに一味唐辛子を加えてピリ辛にしています。
(お酒のお供にオススメです)

コツ・ポイント

他にもハム、チャーシュー、
アボカド、枝豆、コーン、キャベツ、オクラ、トマトなど何を入れても大丈夫です◎

黒酢を使ったドレッシング以外にも、
胡麻ドレッシングや、イタリアン、青じそドレッシングでも美味しいです。

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