胴体とゲソに分け、ナンコツを外す。
ゲソは包丁の背を使い、吸盤を落とす。
胴体は開き、皮を剥く。
食べやすい大きさに切り、下味をつける。
セロリは筋を取り、切りにする。
レモンを絞り、飾り用の分はスライスする。
フライパンにオリーブ油を入れて、中火にかけ、フライパンが温まったらイカを加えて炒める。
イカの色が変わってきたら、セロリ、おろしにんにく、塩、黒胡椒を加える。
全体が馴染むように炒め、最後にレモン汁を加える。
皿に盛りつけて、レモンを飾ったら完成。
イカは、炒め過ぎないよう注意します。
レモン汁は最後に入れて、風味良く仕上げます。
