丹波　大路

赤毛瓜　モーウィ

価格 130円

おすすめ度

投稿日: 2020年9月3日更新日: 2020年9月3日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

１５世紀頃、中国南部から沖縄に伝わり、琉球王朝の宮廷料理に用いられていた

◆ウリ科キュウリ属
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/akauri2.htm
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/akauri.htm

赤毛瓜は毛瓜や赤瓜などとも呼ばれるウリ科のきゅうりと同じ仲間になります。沖縄では古くから栽培されてきた伝統野菜の一つで、モーウイ（モーウィ）という呼び名で親しまれています。
原産はインド西部と言われ、１５世紀頃、中国南部から沖縄に伝わり、琉球王朝の宮廷料理に用いられていたとされています。
外見はきゅうりっぽくなく、太くずんぐりとしていて、表面も茶色くなってから収穫されます。
形は加賀の太きゅうりを更に一回り以上大きくした、太い円筒状で、長さ２５～３０ｃｍ、太さ７～１０ｃｍ程、重さ１キロ以上になります。
果皮の表面は茶色で、表面に果実全体にわたり細かいひび割れが模様のようにできています。
皮は外見からの印象程厚くはなく、中の果肉は真っ白で、瓜らしく薄い緑のゼリー質と共に種が並んでいます。
果肉は緻密で固くしまっていて、みずみずしいですが、きゅうりほどではなく、薄くスライスしたものをかじるとカリッとした歯ざわりが感じられます。