木綿豆腐はペーパータオルに包み、重しをして水切りをする。
茄子は縦半分に切り、薄めの半月切りにし、水にさらした後、水気をよく切る。
長ネギは縦半分に切った後、斜め切りにする。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、フライパンが温まったら茄子と長ネギを入れて炒める。
全体がしんなりとしたら、酒、めんつゆを入れて全体が絡まるように炒める。
木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、皿に並べる。
豆腐の上に5.をトッピングしたら完成。
豆腐は一口で口に入る大きさに切ると、見た目も可愛く、食べやすいです。
豆腐の水切りはしっかりとします。
