生きくらげは軸を落とし、食べやすい大きさに切る。
卵は塩を入れて溶いておく。
フライパンを中火にかけてサラダ油を入れて、十分にフライパンが温まったら、卵を流し入れる。
箸を使い軽く混ぜ、半熟の状態でボウルに戻す。
同じフライパンにごま油を加えて、生きくらげを入れて炒める。
酒、中華出汁を加え、中華出汁を溶くように炒める。
卵を戻し、崩しながら炒めたら完成。
卵はフライパンを十分に熱して、多めの油で焼くとふわふわ仕上がります。
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