豚ひき肉に下味をつける。
生姜を細切りにする。
茄子はヘタを取り、縦半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。
長ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。
フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。
豚ひき肉の色が変わったら茄子を加える。
茄子を軽く炒め、長ネギと調味料を加えて味付けをする。
全体を混ぜながら炒めたら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。
茄子を炒める時は、ひき肉から出る脂も吸わせるように炒め、ジューシーに仕上げます。
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