牛蒡はタワシ等で皮をこそげ落とし、５㎝程度の長さに切る。
太い箇所は１/４、細い箇所は１/２に太さを揃えて切り、水にさらす。
バットに片栗粉を広げ、ガラムマサラ、塩、ガーリックパウダーを加えて、よく混ぜる。
水気をよく切った牛蒡を入れてよくまぶす。
１８０℃の油できつね色になるまで揚る。
油を切り、塩とガラムマサラを振りかけたら完成。
牛蒡の太さは揃えるようにします。
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