にんにくは皮をむき、芽を取り除いて薄切りにする。
フライパンにやや多めのオリーブオイルを入れたら、にんにくをなるべく重ならないように加え、弱火で揚げ焼きにする。
にんにくの芽は焦げやすいので、予め除いておきます。
にんにくチップは油から取り出した後も、余熱で火が通るので、ふちの部分が色づいてきたらすぐに取り出すと、焦げずにちょうどよく火が通ります。
密閉容器に入れて、常温で保存できます。
にんにくを揚げた油は、風味豊かなガーリックオイルとして使えます。粗熱がとれたら瓶に入れて冷蔵庫で保存し、なるべく早く使い切ってくださいね☆
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