料理レシピ

【豊富なミネラルで免疫力アップ！】主役級の栄養で美肌効果☆空豆とエビのポタージュ

投稿日: 2020年6月9日更新日: 2020年6月9日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

今が旬の空豆（ソラマメ）
お酒のおつまみにすることが多いですよね！

名脇役と思われがちなんですが、実は栄養素が主役級に含まれているんです♡

今日はその空豆を使った、スープレシピのご紹介♪

☆空豆（ソラマメ）の栄養と効能☆
細胞を活発に動かす原動力となるビタミンB1が、糖質の代謝を促進してエネルギー源にしてくれるので、皮膚や粘膜の健康を維持して、疲労回復効果や美肌効果に役立ちます。

ヘモグロビン*の働きを助け、栄養素を体全体に行き渡らせる鉄分が、糖代謝を促進するビタミンB1との相乗効果でスタミナ維持効果が期待できます。

造血ビタミンと言われる葉酸も豊富で、DNAの合成を手助けし、成長を促してくれる働きがあるので、妊娠初期の方には摂っていただきたい栄養素です。

成長を促進するビタミンB2が、細胞の再生やエネルギー代謝を促進し、肌の新陳代謝（ターンオーバー）を促進するので、美肌効果に役立ちます。

ビタミンB群やビタミンC・鉄分などのミネラルが豊富にあるので、免疫力アップが期待できますよ！

薄皮には食物繊維が豊富で、腸内環境を活性化させ、便通解消効果が期待できます。

ヘモグロビン*…血液中に見られる赤血球の中に存在するたんぱく質のこと。肺から全身へと酸素を運搬する役割がある。

材料 (2人分)

空豆（豆のみ）：約80ｇ
エビ（冷凍）：60ｇ
にんにく：1片
バター（有塩）：10ｇ
コンソメキューブ：1個
豆乳（無調整or調整）：300ml
塩・胡椒：各少々

①空豆はさやから取り出す。

今回は薄皮のまま使います。
※気になる方はおはぐろ（黒い部分）に包丁で切れ目をいれて薄皮をむいてください。

➁えびは加熱して時短に！

にんにくはすりおろし、えびはレンジ600Wで1分加熱して解凍する。

③バターの香りをつけるように炒める。

鍋に、バターと空豆・②で解凍したエビを入れて混ぜながら炒める。《弱火》

④空豆が柔らかくなるまで煮る。

コンソメキューブと豆乳を入れ、空豆が柔らかくなるまで煮る。《弱火》

⑤あら熱が取れたらミキサーで撹拌すれば完成！

あら熱が取れたら、④を全てミキサー（又はブレンダー）で滑らかになるまでよく撹拌し、塩・胡椒で味を調えて、冷ませば完成‼︎

冷・温どちらでもOK！

冷の場合は、冷蔵庫へ。温の場合は、再度鍋に移して温めてください。

コツ・ポイント

＊エビを解凍した際にでた水分は、一緒に鍋に入れてください。
＊空豆は、菜箸がスッと入るぐらいまで煮てください。
＊空豆の薄皮が気になる方はむいでください。レシピではむいていません。（むかない場合は、お歯黒に切り込み不要）
＊空豆とエビを一緒に食べることで、動脈硬化予防効果が期待できます。
＊空豆と豆乳を一緒に食べることで、胃の調子を整える効果に役立ちます。