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料理レシピ

ふわっと具沢山な手作りがんもどき

ふわっと具沢山な手作りがんもどき
投稿日: 2020年5月28日 更新日: 2020年5月28日
閲覧数: 2,653
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
買ってしまうことの多い、がんもどきを手作りしてみました。
がんもどき作りのポイントは、豆腐の水切りをしっかりすることです。
具材はきくらげ、ニンジン、　スナップエンドウとたっぷり入っています。
揚げたてのおいしさは格別です。

材料 (６個分)

  • 絹豆腐 ：２丁
  • きくらげ（乾燥） ：５ｇ
  • 人参 ：５０ｇ
  • スナップエンドウ ：６個（３０g）
  • 片栗粉 ：２０g～
  • 塩 ：少々

しっかり水気を切った絹ごし豆腐　水で戻して千切りにしたきくらげ
　野菜おろしで粗くおろした人参　茹でて刻んだスナップエンドウ
　片栗粉をボウルに入れる

塩をふり　よく混ぜ合わせ　６等分して丸くまるめる

高温の油で両面きつね色になるまで揚げる

器に盛り付けお好みでポン酢などをつける

コツ・ポイント

★木綿豆腐でもＯＫです
　水気を切った後すり鉢でするとなめらかになります

★豆腐は　キッチンペーパーでくるんで　６００Ｗのレンジで２分半加熱
　取り出してキッチンペーパーを取り換え重石（ガラスのお皿やボウルなど）
　をして５分おきます

★人参は千切りでもOK

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*yuko*(曽布川優子)
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