料理レシピ

盛岡冷麺、どんなふうに食べてますか？野菜増し増しのスタミナversionを紹介

2020.08.01 14328 こうしまきさん他12人

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暑くなってくると無性に食べたくなる「盛岡冷麺」。
そんなことを友だちに話したら、

「スーパーで見たことあるけど食べたことない」「硬くてちょっと苦手…」

岩手県民ではありませんが、これはもったいない！大好きな盛岡冷麺のおいしい食べ方をご紹介します。
ヘルシーだけどスタミナ満点です。

材料（2人前）

盛岡冷麺：2つ
きゅうり：1本
モヤシ：1袋
豚レバー：小1パック
キムチの素：適量
白ゴマ：適量
ゴマ油：大さじ1/2

盛岡冷麺、知ってますか？

焼き肉屋さんでおなじみの韓国冷麺とは麺が違います。

そば粉に加えてデンプンが入っているので、白くてコシが強く、表面はツルッとしてのどごしが良いのが特徴です。そして、かなり弾力があります。

韓国冷麺と同じようなスタイルで食べるのが一般的ですが、わたしは野菜増し増しバージョンにして食べています。

麺にのせる具を作ります。

まずは野菜から。モヤシはレンチン、キュウリは千切りにします。モヤシはひげ根を取ると食感が良くなります。

ここでゴマ油を加えて和えておくと、野菜が油でコーティングされて味つけした後も水っぽくなりません。

豚レバーがおすすめ！

次にお肉系。豚レバーを使います。黒コショウをふってフライパンで両面を焼いて、細切りにします。これがすごーく合うんですよね。

野菜に豚レバー、白ゴマも加えて混ぜ合わせておきます。

キムチの素で味つけ。

野菜増し増しなので付属の「キムチの素」だけでは味が足りません。そこで…

桃屋のキムチの素を追加！

じゃん。本家本元、桃屋のキムチの素を使います。うちでは、夏場の料理に大活躍なので常備しています。

全体をよく和えたら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。

麺を茹でます。

袋の標示によると、
通常：1分
やわらかめ：2～3分

と、ありますが、

友だちが言うように、わたし的にもちょっと硬くてのどに詰まり気味。

やわらかめのさらに倍！4分半～5分ぐらいゆでちゃいます。

煮ているとドロドロしてきますが、ご心配なく。ザルに上げてから水をじゃんじゃん流しながら、しっかりもみ洗いします。すると…

つやつやの麺になります。

つやつやでなめらかな麺が出来上がります。盛岡冷麺は麺を長めに煮ても、コシがしっかり残りながら食べやすくなるのでおすすめです。

スープを皿に入れ麺を盛ります。

付属のスープに表示通りの水を加えてよく混ぜ、水気を切った麺を盛ります。

ピリ辛の豚レバー＆野菜をのせます。

ピリ辛に味つけした具をたっぷりのせて出来上がりです♪　麺と具とスープを混ぜながら食べるとおいしいですよ。

コツ・ポイント

＊麺料理は栄養不足になりがちですが、これなら野菜もお肉もたっぷりでバランスのいい一食になります。

＊豚レバーの代わりに鶏むね肉やささみを茹でたものでもおいしいです。