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作りおき『鶏胸肉の南蛮漬け』

更新日：2021.02.07 9507 *yuko*(曽布川優子)さん他3人

ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る

作りおき『鶏胸肉の南蛮漬け』

おこもり生活が続きお腹周りが気になってきた😅いつの間にか夏です！健康的なダイエットで体をリセット！
さっぱりヘルシー鶏胸肉の南蛮漬け。
一緒に浸けたシャキシャキ野菜も美味しい😋

材料（3～4人分）

鶏胸肉：2枚
パプリカ(赤・黄)：各1/6個
ピーマン：1/2個
玉ねぎ：1/4個
ニンジン：1/4本
～・南蛮酢の材料・～
酢：3/4カップ
砂糖：70～80g
だし：大さじ3～4
醤油：大さじ2
塩：小さじ1/2
赤唐辛子：1/2本
～・～・～・～
塩：少々
コショウ：少々
薄力粉：適量
揚げ油：適量

作り方

南蛮酢を作ります。

南蛮酢を作ります。

パプリカ、ピーマン、ニンジンは千切りに、玉ねぎは薄くスライスします。

フタのある保存容器に入れます。

南蛮酢の材料を鍋に入れ煮溶かします。

温かいうちに注ぎます。

鶏胸肉を揚げます。

鶏胸肉を揚げます。

鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをして薄力粉をまぶします。余分な粉をはたいて160℃の低温の油に入れてじっくり火を通します。
油の温度が徐々に上がってきて、持ち上げた時に
軽くなっていれば中まで火が通っています。

※低温160～165℃→乾いた菜箸の先を鍋の底に当てると、少ししてから細かい泡が出る程度。

南蛮酢に漬け込みます。

南蛮酢に漬け込みます。

油を切ったら温かいうちに南蛮酢に漬け込みます。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。3日間位で召し上がって下さいね。

コツ・ポイント

数回に分けて揚げる場合、2回目は一旦火を止めて油の温度を下げてから入れます。低温からじわじわっーカラリ！
シャキシャキ野菜が美味しいから、増量してサラダ感覚にしても！

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作りおき『鶏胸肉の南蛮漬け』
2020年05月26日

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2020年05月26日

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