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🍴🍴🍴 南仏の定番料理 “バリグール” 🍴🍴🍴

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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る
🍴🍴🍴 南仏の定番料理 “バリグール” 🍴🍴🍴

アーティチョーク Artichoke

ギリシャ・ローマ時代から食べられていた!! フランスのヘンな野菜

2020.05.17

行きつけの・・・・元町マルシェで発見!!artichaut(アーティショ)carciofo(カルチョーフォ)カルドン朝鮮アザミ缶詰、冷凍が主流でしたが・・・・久々フレッシュに出会えました!!かなり前から、国内でも栽培さてい...続きを見る

こいつが・・・我が家に来てからと言うもの、そわそわ&ニヤニヤ・・・・
生で・・・カルパッチョ??
Sliceして、フリット??
目が会っただけで・・・よだれもん(笑)

ちょいsizeが小さいので・・・欲張らず1品だけにしました!!

Artichauts à la barigoule
アーティーショウ・アラ・バリグール

南仏(プロヴァンス地方・ニースなど)で年間を通して食されるポピュラーな料理です。
ニンニクオイルで炒めて、白ワイン、塩コショウ、エルブドプロヴァンス軽く煮込めばOKです。 予想通り・・・・美味しい!!

材料 (1人前)

  • アーティチョーク:3ケ
  • 玉ねぎ:1/4
  • ベーコン:40g
  • 人参:30g
  • エリンギ:50g
  • オリーブオイル:30cc
  • ニンニク:1かけ
  • 白ワイン:適量
  • 塩コショウ、エルブドプロヴァンス:少々

下処理・・・

下処理・・・

先端トゲの部分を少し切り落して・・・
レモンを加えてボイルする。

食べれるところは、3つ

ハートと言われる芯の部分
がくの付け根の部分
軸が長ければ・・・・中心の柔らかい部分

ハートと言われる芯の部分

ハートと言われる芯の部分

ガク

ガク

付け根の部分をしがんで柔らかい果肉を食べます!!

バリグール

バリグール

ニンニクオイルで、玉ねぎ、ベーコン、人参、エリンギを炒めます。
白ワインを加え、塩コショウ、アーティーショウも加えエルブドプロヴァンス、軽く煮込めばOK

食べられる部分・・・・2%ぐらいです(笑)
廃棄の多い食材です!!

setting

setting

少ない・・・・もっと食べたい(笑)

次の仕入をもう、考えています・・・・

生ごみのニオイやキッチンのシンクまわりのニオイなど、、生活の中のどうしても取れない生活臭。新しい生活様式で家での自炊が増え、調理のニオイを気にする人も増えています。 そんなお悩みを解決してくれるのが、いま大注目のパナソニックの次...
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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
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