料理レシピ

♡手作り♡　自家製サワークリーム　～レシピ～

更新日：2020.04.10 6064 and_a_plusさん他11人

レモンちゃんさん: お菓子作りとパン作りが好きです☆ 植物や動物を育てたり見たり...もっと見る

いつも見に来てくださって、

ありがとうございます！

そして、いつも「　ステキ！　」をしてくださる方、

はじめて「　ステキ！　」をしてくださった方、

フォローしてくださった方、

とってもうれしいです*n_n*

ありがとうございます☆

はじめたばかりの暮らし二スタ、

たくさんの方に見ていただけて、とても楽しくて、うれしいです。

お気に入りのお菓子レシピを

投稿していきたいと思います！

どうぞよろしくお願いします*n_n*

きょうのレシピは、「　おすすめキーワード　」に、

『　ヨーグルト　』があったので、

こちらのレシピを選んでみました*n_n*

『　自家製サワークリーム　』です。

さわやかな酸味と発酵食品のコクが魅力のクリーム☆

手作りならではの、使い心地のよさは、最高～！

お菓子作りをされる方には、

とってもおすすめです*n_n*

お料理が好きな方も、ぜひ！

材料（１３０ｇほど）

プレーンヨーグルト：大さじ２
生クリーム：１００ｃｃ

作り方

１．器に、ヨーグルトを入れて、混ぜる

スプーンなどでダマがなくなるまで、なめらかになるまでよく混ぜる。

２．分量の生クリームから、大さじ２ほど加えて、よく混ぜ合わせる

ヨーグルトと生クリームが、よく混ざったら、
残りの生クリームを２～３回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。

３．ラップをかけて、室温で一晩、発酵させる

ラップをかけて、室温で一晩おく。

翌日、（　２０度前後の気温の季節で、仕込みから１５～２４時間後くらい　）冷蔵庫に入れて、
さらに、発酵させる。

ゆるいクリーム状でも、３～４割程度固まっていたら、OKです！
冷蔵庫の中でも発酵をつづけ、どんどん固まります。
酸味もかなり出てきます。

室温、生クリームの乳脂肪分の量、加えるヨーグルトの量で、固まり具合に差が出ます☆

翌日には、必ず、冷蔵庫に入れてください*n_n*

気温の高い季節は、様子を見て、冷蔵庫に入れるタイミングを調整してくださいネ！

お好みで、仕込みの翌日から使えます*n_n*

冷蔵庫の臭いも移りやすいので、１週間前後で使い切るのがおすすめです*n_n*

☆　生クリームのパックで、直接、作ることもできます　☆

２００ｃｃ入りの生クリームの口を大きく開いて、

ヨーグルトを入れて、よく混ぜる。
しっかり封を閉じる。

作り方は、同じです☆

☆☆☆　お菓子作りに大活躍　☆☆☆

♡　サワーチーズケーキ　♡
　　サワークリームのフロスティングで仕上げたチーズケーキです。
　　このほか、チーズケーキの生地に混ぜ込むと、味に深みが出て、グンとおいしくなります！

♡　ふんわりハートパン　♡
　　パンにも使えます。

♡　ブルーベリーのサワーヨーグルトタルト　♡　
　　さわやかな酸味は、ひんやりスイーツにも、大活躍*n_n*
　　ヨーグルトのお菓子と合わせるのが、レモンちゃんの定番です。

♡　ブルーベリーの小さなカトルカール　♡
　　焼き菓子にも、とってもおすすめ！
　　バターケーキに加えると、味がぐんとよくなり、しっとり感も増します*n_n*

♡　自家製発酵バター＆バターミルク　♡
　　近所のスーパーでは、手に入りにくい発酵バターも、簡単に作れます*n_n*

　　作り方は、前回、投稿した
　　『　♡手作り♡　自家製バター＆バターミルク　』と、同じです☆

　　

コツ・ポイント

＊　生クリームは、購入したての新しいもので作るのが、望ましいと思います☆

＊　生クリーム２００ｃｃでも、もちろん作れます*n_n*
　　反対に、１００ｃｃ以下でも☆

*　生クリーム１００ｃｃに対して、ヨーグルトは、大さじ１～４くらいでも
　　美味しく作れます！

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レモンちゃんさん: お菓子作りとパン作りが好きです☆ 植物や動物を育てたり見たりするのも大好き☆ どうぞよろしくお願いいたします*n_n* 京都出身＆在住☆ 製菓衛生師☆

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もちパパさん

こんばんは！！　初めまして・・・・
かなり知識があり勉強されてる方だな・・・・と思っていましたが、製菓衛生士さんでしたか～どうりで・・・・お詳しい！！　私も一応持っていますが、菓子屋でのキャリアが無いのでペーパーです（笑）
レモンちゃんさん・・・・て“アグネスチャンさんぽいですね・・・・
これからも宜しくです！！
https://kurashinista.jp/articles/detail/67203

2020-06-16 23:20:11

: レモンちゃんさん2020-06-17 20:05:15

もちパパさん
はじめまして☆
コメントをありがとうございました！
とてもうれしいです。
お菓子は、ほぼ独学・自己流で好き勝手に作っているだけです*n_n*
もちパパさんのレシピは、いつも知らない名前の食材ばかり、
料理ばかり、とてもオシャレで、さすがはフレンチのプロです☆

こちらこそ、よろしくお願いいたします*n_n*