料理レシピ

ミスドもびっくり！？　ふんわりお花ドーナツ　～母の日に♡～

更新日：2021.05.10 523 *yuko*(曽布川優子)さん他5人

レモンちゃんさん: お菓子作りとパン作りが好きです☆ 植物や動物を育てたり見たり...もっと見る

ちょっぴり投稿が遅くなりましたが、母の日にと考えたふんわりお花のドーナツです！

大好きなお花あんパンの成形をドーナツにアレンジしてみました*n_n*

新しくてとっても可愛らしいお花のドーナツ☆

子供の頃から大好きなミスタードーナツさんをビックリ仰天させちゃいましょう～*n_n*
（　し～ひんって！　）

お花ドーナツ☆
母の日だけでなく、ふだんのおやつに！お祝い事に！おもてなしに！いかがでしょう*n_n*

ご紹介しているドーナツ生地レシピは、レモンちゃんの基本のレシピですが、
お好みのドーナツ生地でお試しいただければと思います*n_n*

材料（6個分）

☆強力粉：８０ｇ
☆薄力粉：４０ｇ
☆塩：小さじ４分の１ほど
☆上白糖：２５ｇ
☆ドライイースト：小さじ半分ほど
☆溶き卵：２０ｇ
☆牛乳：５５ｃｃほど
バター（有塩・無塩どちらでも可）：５ｇ
揚げ油：適量
細目グラニュー糖：適量

作り方

＜　下準備　＞

＜ドーナツ生地＞
＊　溶き卵・牛乳・バターは室温にもどしておく。
＊　ベンチタイムの間に、クッキングシートを10cm角に6枚切っておく。

１．ドーナツ生地の作り方

＜　生地の作り方　＞
①　ボウルに☆印の材料を入れ、ゴムべらでざっくり混ぜ合わせる。
　　☆生地の状態を確認しながら、牛乳の量を調整してください。
　　　水分が多いときは、小麦粉を少し足します。
②　手で、生地がひとまとまりになるまでこねる。
③　バターを2回に分けて加える。
　　加える度に、まとまるまでよくこねる。
④　生地がまとまってきたら、丸めてボウルに入れ、ラップをかけて
　　2.5倍ほどになるまで1次発酵する。
　（　28度ほどの室温で2時間ほどでした。時間は参考までに。
　　　温度が高いと、もっと早いです。）

２．成形

①　1次発酵をした生地を6分割する。
　　ガスを抜きながら丸めて、乾燥しないようにラップをかけて15分ほどおく。
　　＜　ベンチタイムといいます　＞

②　10cm角のクッキングシートに生地をのせて、優しく押さえながら広げる。
　　（　以下、生地の色が違って見えますが、同じ生地です*n_n*）

③　＜　②で最初にのばした生地から作業します　＞
　☆4枚花びらのお花ドーナツの成形☆
　　生地を1度シートからはずし、裏側になる面の中心（ペットボトルのキャップの大きさ
　　くらい）に、薄く打ち粉（強力粉　分量外）をする。
　　再び、シートに置いて、生地を傷めない程度に、やさしく押さえながら丸くのばす。
　　測っていませんが、直径７ｃｍくらいです。
　　☆必要に応じて、打ち粉はしてください。

④　中心にペットボトルのキャップを置いて、周囲をスケッパーなどで、
　　なるべく均等になるように8か所切り込みを入れる。
　☆キャップは、中心の目安にするために置いているので、動かさないようにしてください。

　次の工程⑤は、キャップを置いたままでも、取ってからでもいいです。

⑤　切り込みの生地２つを１セットにして花びらを作ります。
　　左側の生地を左向きに、右側の生地を右向きに、それぞれ90度にひねる。
　　ふたつの生地の間の切り込みが上を向く状態です。
⑥　ひねった生地をくっつけて貼り合わせる。

⑦　残りの生地も2つを1セットにしてひねって、くっつける。

⑧　花びらの先端を開かないように片手で軽くつまみながら、もう片方の手で上を押さえて、
　　中心と同じ高さになるように整える。

横から見たところです。

⑨　5枚花びらは、切り込みを10か所入れます。（写真　左　）
　　6枚花びらは、切り込みを12か所入れます。

　同じようにひねって成形してくださいね*n_n*

⑩　乾燥しないようにして、中心がふっくらするまで2次発酵する。
　　（　24度ほどの室温で、１時間ほどしました。　）
　☆乾燥防止に、キッチンペーパーを濡らして、かたく絞ったものをかけて、その上にラップを
　　かけていました*n_n*

　　

３．揚げて、仕上げる

①　油を１６０～170度ほどに温めて、生地をクッキングシートごと入れる。
　　☆生地が下、シートが上になります。
　　途中で、クッキングシートは、はがしてください。
②　いい色がついたら、ひっくり返して、シートをはがした面も揚げる。
③　揚がったら、油をきりながら粗熱をとり、温かいうちにグラニュー糖をまぶす。
　　☆花びらのくぼみに砂糖がたまるので、たっぷりかけたあと、裏返して
　　　くぼみの砂糖を落とすといいです*n_n*

ふんわりお花ドーナツのできあがり♡

4枚花びらのお花ドーナツ

5枚花びらのお花ドーナツ

6枚花びらのお花ドーナツ

ふわんふわんドーナツです♡

コツ・ポイント

＊　丸いドーナツに比べると、表面が乾燥しやすく、パリッとしたような
　　食感になります。
　　やわらかい皮をめざすなら、なるべく生地を乾燥させないように気をつけて
　　作ってみてね。

＊　パリッと食感の皮もおいしいです*n_n*
　　ハニーディップのような、グレーズ仕上げにも向いているかもしれません☆

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