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料理レシピ

🌸💕🌸💕🌸 春の天ぷら 春よ恋 🌸💕🌸💕🌸

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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る
🌸💕🌸💕🌸 春の天ぷら 春よ恋 🌸💕🌸💕🌸

Tempura du printemps
神戸も桜が・・・・0.3歩咲きから3歩咲き・・・・ちらほら
気温が上がれば、もう一気にcherryblossom  🌸 🌸 🌸

もうそこまで来ている春を呼び寄せるimageの春の天ぷら / / / 春よ恋

一体どんな、アイテムがあるのか調べて見ました。

ふきのとう
たらの芽
行者ニンニク
こごみ
菜の花
はなうど
春菊
空豆
ヨモギ
筍
新玉ねぎ

アボカド
茎わかめ

こんな感じです!!
ふきのとうと行者ニンニクは、絶対入れたかったんですが、残念入荷無しでした。

本日仕入たのは・・・・・

アスパラ カンゾウ ユキノシタ ウド葉 菜の花 ぜんまい タラの芽

以上7点 と 茎わかめと海老です。

春の天婦羅は、青臭さやえぐみ、苦味が特徴で・・・・揚げることで押さえられほのかな

風味となります。 やはり、塩で頂くのが一番!!

桜塩、トリュフsalt マラーsaltの3種類を用意しました。

桜塩を添えるだけで・・・・もう春の天婦羅気分まんまん!!

海老も、自家製道明寺粉を桜色にして衣にしています。

春が来てほしいという願望と春に恋する乙女のimage・・・・

極上の天婦羅に仕立てます!!

材料

  • アスパラ:適量
  • カンゾウ:適量
  • ユキノシタ:適量
  • ウド葉:適量
  • 菜の花 :適量
  • ぜんまい:適量
  • タラの芽:適量
  • 海老:適量
  • 茎わかめ:適量
  • 天婦羅衣:適量
  • 桜塩 トリュフソルト マラーソルト:適量
  • 桜塩おにぎり:適量

春の天婦羅の素・・・・・・大集合

春の天婦羅の素・・・・・・大集合

アスパラ 淡路山田 270円

アスパラ 淡路山田 270円

なかなか立派なお値段、とても状態が良いです!!

甘くでおいしい!!

カンゾウ 宍栗下野田  130円

カンゾウ 宍栗下野田  130円

http://sansai-meijin.sakura.ne.jp/sansai/kanzo.html
アクはまったくなく、甘みが特徴!!

パスタにも・・・

ゆきのした 宍栗下野田  130円

ゆきのした 宍栗下野田  130円

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A6%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%82%BF
葉の裏面だけにうすく衣を付け、揚げたものを「白雪揚げ」という。

うど菜 佐用江川 205円

うど菜 佐用江川 205円

https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Udona.htm
ハナウドの若芽 大木のウドとは、別物です。

菜の花  丹波春日部 110円

菜の花  丹波春日部 110円

天婦羅は、花の付いた上部1/2

下の方は、後日パスタに使用!!

タラの芽 丹波春日部 260円

タラの芽 丹波春日部 260円

山菜の王様「タラの芽」

タラの木の新芽

こごみ  淡路麻耶      140円

こごみ  淡路麻耶      140円

クサソテツの若芽。
コゴミ(屈)
先端が巻き込んだ若葉の姿がかがんでいるように見えること、それに食用に出来る実質的な部分があるので「ミ」とするものだという。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B5%E3%82%BD%E3%83%86%E3%83%84

道明寺粉を食紅で着色する

道明寺粉を食紅で着色する

道明寺粉の作り方

2020.03.27

カルディで品切れ・・・・道明寺粉!!ならば・・・・作っちゃえと、もち米購入!!1)一晩浸水2)蒸し上げる3)バラバラにして乾燥4)挽いて細かくする続きを見る


海老に小麦粉・・・卵白をくぐらせて、道明寺粉を付ける。

桜塩おにぎり

桜塩おにぎり

炊きたてご飯を握り・・・・・桜塩を塗す!!

お塩3種

お塩3種

さくら塩

トリュフソルト

キロ 23800円のお塩て・・・・どうよ!!

2020.01.20

KALDI徘徊中に発見!!イタリア産黒トリュフとシシリア産岩塩のflavor saltほぼジャケ買い!! カッコイイでしょ・・・・高級感満載!!続きを見る

麻辣ソルト

麻辣と言う名のお塩 HOT loverにお勧め

2020.01.20

唐辛子と山椒の辛みにきいたシーズニング。辛みをマイルドにするため、粉末のお酢が入っている様です。名称】シーズニング【原材料名】岩塩、花椒、唐辛子、ジンジャー、粉末酢、植物油脂/調味料(アミノ酸)【内容量】20g【賞味期限】...続きを見る


※ 桜塩
いま・・・・既成の瓶詰もありますが、桜の花の塩漬けを手でもみほぐし・・・・小さい枝を取り除いた物です。

Setting

Setting

山菜7種

海老

茎わかめ

桜塩おにぎり











やはり・・・・山菜は、塩!!

桜塩・・・・・良い香り
トリュフ塩・・・・高貴になりきる
麻辣ソルト・・・・ぴりっと!!

コツ・ポイント

カンゾウは、独特の甘さがあり・・・超美味しいです。

山菜は全て、元町マルシェにて購入しました。
https://www.kobe-motomachi.or.jp/shop-search/192
地場のものばかり、価格も手ごろでした。

桜塩にぎりと本日の夕食でした!!
春の天ぷら 春よ恋・・・・きっちり魔法かかりました!!

🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸

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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
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2020年03月28日

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