料理レシピ

道明寺粉の作り方

投稿日: 2020年3月27日更新日: 2020年3月28日

4 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

カルディで品切れ・・・・
道明寺粉！！

ならば・・・・作っちゃえと、もち米購入！！

1）一晩浸水
2）蒸し上げる
3）バラバラにして乾燥
4）挽いて細かくする

材料

もち米：適量

一晩浸水させる

蒸し器で芯が無くなるまで、蒸す！！

つぶつぶを解しながら・・・天日で乾燥させるんですが、お天気が悪いので低温オーブンで
乾燥させました。
石臼で挽いて・・・ふるいに掛けるんですが、揚げ物に使うのでpass！！

コツ・ポイント

完全に冷める前に・・・・米粒をバラバラにしないとダメなので、恐ろしく手間です。
道明寺粉がお高いの・・・・納得です！！
自作は、止めた方が良いです（笑）

春色道明寺粉
食紅で春色になります！！

🌸💕🌸💕🌸　春の天ぷら　春よ恋　🌸💕🌸💕🌸

2020年3月28日

Tempura du printemps 神戸も桜が・・・・０．３歩咲きから3歩咲き・・・・ちらほら気温が上がれば、もう一気にcherryblossom　 🌸　🌸　🌸 もうそこまで来ている春を呼び寄せるimageの春の天ぷら　/　/　/　春よ恋一体どんな、アイテムがあるのか調べて見ました。ふきのとうたらの芽行者ニンニクこごみ菜の花はなうど春菊空豆ヨモギ筍新玉ねぎアボカド茎わかめこんな感じです！！ふきのとうと行者ニンニクは、絶対入れたかったんですが、残念入荷無しでした。本日仕入たのは・・・・・アスパラ　カンゾウ　ユキノシタ　ウド葉　菜の花　ぜんまい　タラの芽以上7点　と　茎わかめと海老です。春の天婦羅は、青臭さやえぐみ、苦味が特徴で・・・・揚げることで押さえられほのかな風味となります。　やはり、塩で頂くのが一番！！桜塩、トリュフsalt　マラーsaltの3種類を用意しました。桜塩を添えるだけで・・・・もう春の天婦羅気分まんまん！！海老も、自家製道明寺粉を桜色にして衣にしています。春が来てほしいという願望と春に恋する乙女のimage・・・・極上の天婦羅に仕立てます！！

2020年3月28日