干し柿は粗みじん切りにし、水、酒、味噌と混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油、みじん切りにした生姜とニンニクを入れ、火にかけ炒める。
香りが出てきたら豚挽肉を入れ、さらに炒める。
豚肉の色が変わったら、合わせタレを入れ、汁気がなくなるまで炒めて完成。
干し柿が硬い場合は、食べやすい硬さになるまで合わせタレに漬けて置いてください。
豚ミンチの代わりに、豚小間肉を粗く切って入れても美味しいです。
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