バナナと野菜は小さめのサイコロ状にカットする。
好みの切り方でも良い。
レモンとオレンジは搾って果汁にする。
鍋にサラダ油を入れてニンニクと生姜、豆板醤を炒め香りを出す。バナナと野菜を加えて炒める。砂糖と塩、胡椒をする。
野菜がしんなりして野菜の旨みや甘みが出れば水とレモン汁でオレンジの汁、鶏ガラスープの素、醤油を加えて煮込んでいく。
味をみて整える。
旨みが足らなければ鶏ガラスープの素、辛味が欲しければラー油やタバスコで。酸味が必要ならお酢で代用する。
盛り付けしてパクチーを飾る。
レモンとオレンジはレモン汁とオレンジとトマトはジュースでも代用しても良い。野菜は季節の好みの物を使ってください。根菜も良く合います。魚介を入れれば豪華なトムヤンクンです。
