鶏肉の皮をぎりぎりまではがして袋状にして 皮目と反対の部分に
薄く切り込みを２か所入れる
玄米を茹で 水気をしっかりきり みじん切りにした玉ねぎとオリーブオイル小さじ１
を加え 塩・コショウする
鶏肉と皮の間に 味付けした玄米を詰め 楊枝で止め 塩・コショウ 小麦粉をふる
フライパンに 残りのオリーブオイル小さじ１を入れ 皮目のほうから３分焼き
ひっくり返して蓋をして５分 再度ひっくり返し皮のほうを１分ぐらい焼く
★途中で付け合わせの新じゃがも焼く
いったん肉とジャガイモを取り出し 同じフライパンでソース用の
豆乳クリーム バター 粒マスタードを入れ とろっとさせ
器の中央に盛り付ける
カリッと焼いた鶏肉を ソースの上に盛り付け
付け合わせ野菜を添え お好みで黒コショウ（分量外）を添える
★玄米は茹でたらしっかりと水けをきる。
★鶏肉の皮目の反対側に切り込みを入れることで 火の通りが
早くなります。
★鶏肉と鶏皮で蒸された状態の玄米が 鶏のうま味を吸収しておいしさ倍増です。
