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高菜漬けに挑戦！！人生初の漬物
投稿日: 2020年2月26日
更新日: 2023年3月21日
閲覧数: 31,687
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗...
採れたての高菜を頂きました。
高菜漬け…歯ごたえと風味、ピリッとした辛味……想像するだけでよだれもん（笑）
簡単に出来る浅漬けを作ってみました。
1） 高菜を水洗いし、1日～2日干す。
2） 飽和塩水 L/300g ペットボトルでシェイクする。
3） 唐辛子……高菜、半分の塩水 重石
4） 水を捨てる、漬け込む。
5） 3回位繰り返す。
6） くたっとしてきたら食べられます。
タカナ（高菜、学名：Brassica juncea var. integrifolia）とはアブラナ科の越年草で、カラシナの変種。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A
葉や茎は柔らかく辛味がある。辛みの成分はマスタードなどと同じイソチオシアン酸アリル。主に漬け物として食用される。野沢菜、広島菜と共に日本三大漬け菜に数えられる。
材料
高菜
：800g
飽和塩水L/300gの塩
：500cc分
鷹の爪
：適量
採れたて……
800g
陰干し
ハンガーで……物干しに！！
漬け込み
飽和塩水と鷹の爪で漬け込みます。
3回……塩水変えるの、サボりました（笑）
つけっぱ（笑）
取りあえずできました。
コツ・ポイント
葉で包んだ、おにぎりつくるかな！！
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