料理レシピ

大根の消費にも！安心おいしい手作り福神漬け

2020.02.26 4523 and_a_plusさん他10人

midoriさん: 野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。6歳の娘の育児をしな...もっと見る

休日に、娘と夫がカレーを作ってくれるというので、お言葉に甘えることに。長野の義母が送ってくれた美味しい大根があったので、私は福神漬けを作ることにしました。中途半端に残っていた大根の消費にもぴったりですし、見た目は地味ですが着色料不使用なので安心安全で美味しい！娘がお手伝いしてくれたカレーの美味しさは格別で、福神漬けと一緒に美味しく頂きました♡

材料（作りやすい分量を表記しています。）

大根：長さ10㎝分程度
ニンジン：1/2本
レンコン：100g程度
しょうが：1片
水（A）：50㎖
酒、醤油（A）：各50㎖
砂糖（A）：50g
酢：大さじ1
白ごま：少々

材料の下準備をします。

大根とニンジンは薄いいちょう切りにしてボウルに入れ、塩大さじ1弱程度（分量外）をまぶして10分ほどおきます。水分が出たら流水で洗い、しっかりと水気を絞ります。
レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りにします。
しょうがは細切りにします。

調味料と一緒に野菜を炒め煮にします。

フライパンに（A）を入れて中火にかけ、煮立ったら野菜をすべて入れて炒め煮にします。

仕上げに酢を加えます。

水分が少なくなったら、酢を加えてひと煮し、白ごまをふって完成です。
(清潔な保存容器に入れて1週間ほど冷蔵庫で保存できます。)

コツ・ポイント

野菜はお好みでアレンジしてください。今回は根菜をメインに作りましたが、季節によって、ナスやきゅうりで同様に作っても美味しいです。カレーだけでなく箸休めやお茶漬けにしても美味しく食べられます。

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暮らしニスタ編集部さん

こんにちは。暮らしニスタ編集部のなかやまです。手作りの福神漬、おいしそうですね！家族全員カレー好きで、カレーの登場回数が多い我が家。ぜひ試してみたいです～♡素敵なアイデア、ありがとうございました。

2020-02-27 11:32:10

: midoriさん2020-02-27 21:04:45

暮らしニスタ編集部なかやまさま、お忙しいところコメントを頂きまして誠にありがとうございます！手作り福神漬け、見た目は地味ですが、美味しいのでぜひお試しください♡我が家は夏はキュウリやナスで福神漬けを作ります。今は大根もお安いのですし、冷蔵庫の半端野菜などと一緒に作ってみてください♡