「レディーサラダ」です。
神奈川県三浦市の特産品ですが、関東意外でも出回っていますか？
ラディッシュのように皮だけが赤く、中は大根の一種なので真っ白です。
○印の材料を合わせてよく混ぜ甘酢を作ります。
皮の赤い色素が溶けて、全体に綺麗なピンク色に染まります❣️
お酢の働きって不思議ですね！でも素敵😃
菊花蕪と同じ要領です。
細かく切り込みを入れ、塩(分量外)を振りしんなりさせます。サッと洗って水けを切り漬けます。
切り込みを入れた方を下にします。
２日位で綺麗に染まります❣️
ブロッコリースプラウトと一緒に漬けた柚子の皮を添えて・・。
レディーサラダはできるだけ薄く切ると盛り付けに優しい表情が出しやすいかも？
赤蕪でもラディッシュでも綺麗に染まります。
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