▪️牛肉薄切り（こま切れ）は食べやすい大きさに切る。
▪️緑豆春雨は熱湯に3分程度浸けてザルにあけ、しっかりと水気を切る。食べやすい長さに切っておく。
▪️にんじんとニラは4㎝の長さの細切りにする。
▪️長ねぎ（白い部分）は斜め薄切りにする。
ボウルに牛肉と【A】を入れてよくもみ込む。
フライパンを強めの中火で温め、①を入れてほぐしながら炒める。肉に火が通ってきたら、にんじんを加えてしんなりとするまで炒める。
②に春雨、長ねぎ、ニラの順に入れて炒め合わせる。
器に盛り付け、白ごまをのせ、こしょうをふる。
▪️春雨を加えたら、汁気を吸わせるようによく炒めます。
▪️長ねぎとニラは火の通りが早いのでさっと炒めます。
