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黒豆の赤ワイン煮～スパイスで大人の味～

2020.02.03 562 and_a_plusさん他4人

バリ猫ゆっきーさん: 日々の生活の中に自分の「好きなこと」や「こだわり」を取り入れて...もっと見る

黒豆の赤ワイン煮～スパイスで大人の味～

いつもの黒豆を赤ワインでちょっと大人風味にアレンジ
スパイスを加えると赤ワイン独特の香りも和らぎ、おしゃれな一品に。
お節はもちろん
お酒のおつまみにも・・・

材料（作りやすい量（黒豆100g））

黒豆：100g
水：500ml
【A】赤ワイン：120ml
【A】砂糖（あればキビ糖）：80g
【A】塩：ひとつまみ
【A】醤油：小さじ1
【A】シナモンスティック：1本
【A】クローブ：3個

作り方

作り方

【1】黒豆は洗って、分量の水に1晩浸しておく。

【２】圧力鍋に１の黒豆を水ごと入れ、鉄玉を入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り除き、落し蓋をして蓋をして強火にかける。

【３】ピンが上がって重りが揺れだしたら弱火にして2分加圧する。
（圧力のかかり方は、圧力鍋によって異なるので、お持ちの圧力鍋の取り扱い説明書を確認ください）

【４】ピンが下がったら蓋を開け、落し蓋、鉄玉を取り除き、【A】を入れて弱火で10分くらい煮て、そのまま冷ます。

コツ・ポイント

豆を煮るのは圧力鍋があると時短で便利！
黒豆の場合はしっかり一晩漬け込んで・・・
といっても、一晩と言っても時間は様々、ふっくらさせてから火にかけることが大事です。

赤ワインの独特の香りを和らげるのはシナモンとクローブ
シナモンだけでも大丈夫ですが、クローブを加えることでシナモンの香りの強さも和らぎます。
スパイスは複数使用する方が効果的です。

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黒豆の赤ワイン煮～スパイスで大人の味～
2020年02月03日

いつもの黒豆を赤ワインでちょっと大人風味にアレンジスパイスを加えると赤ワイン独特の香りも和らぎ、おしゃれ...

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