ブッシュドノエル

Name: ブッシュドノエル
Yield: ブッシュドノエル1台分
Ingredients: 【ココアシート】 約25×27cm; たまご 180g; aグラニュー糖 80g; a蜂蜜＋水あめ 10g＋5g; b薄力粉＋ココアパウダー(ふるう) 40g＋15g; cバター＋牛乳(湯せんで溶かす) 15g＋30g; 🔹バターガナッシュー 巻き込みクリーム; 生クリーム 100g; クーベルチュール 48g; 無塩バター 24g; 🔸バターガナッシュ 表面のクリーム; 生クリーム 80g; クーベルチュール 70g; 無塩バター 15g

投稿日: 2019年12月26日更新日: 2019年12月26日

5 がステキしました

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ぷらっとさん

料理やパンお菓子などオリジナルレシピを考えて作る事が趣味です！ ...

クリスマスに３種類のケーキ作りました。

覚書きと参考までに‥
それぞれのレシピを記載します😊

まず最初は「🇫🇷ブッシュドノエル」

ムラヨシマサユキさんのレシピを再現‼️
※(一部アレンジしました)

😅デコレーションは下手ですが➰

ムラヨシさんの生地はめっちゃふわふわ💕

*巻きやすい〜 *割れない〜 *潰れない〜
とっても綺麗に出来ました😙

材料 (ブッシュドノエル1台分)

【ココアシート】：約25×27cm
たまご：180g
aグラニュー糖：80g
a蜂蜜＋水あめ：10g＋5g
b薄力粉＋ココアパウダー(ふるう) ：40g＋15g
cバター＋牛乳(湯せんで溶かす) ：15g＋30g
🔹バターガナッシュー：巻き込みクリーム
生クリーム：100g
クーベルチュール：48g
無塩バター：24g
🔸バターガナッシュ：表面のクリーム
生クリーム：80g
クーベルチュール：70g
無塩バター：15g

bûche de Noël

切り落とした端っこで♡

［生地を作る］
①ａを湯せん立て→湯せん外してリボン状
②ｂを合わせてｃを混ぜる
③天板に紙を敷いて流す
④ココア生地 190度 10〜12分
⑤軽くショックを与えて取り出す
冷めたらラップや袋を被せて保存

［仕上げ］
⑥🔹バターガナッシュを作る
生クリームとチョコを湯せんにかける
混ぜながら溶かす→湯せん外す
バターを混ぜる→室温で冷ます
粗熱が取れたら氷水を当て
ハンドミキサーで立てる (🔹🔸共通)
⑦生地に塗って巻き込む
ラップを巻いて馴染ませる
⑧🔸バターガナッシュを作る
スパチュラで均等に塗り模様を付ける
5〜7cmの所を斜めに切り本体にのせる
ピックやチョコなど好みに飾る